2025暑期餐饮旺季不旺原因解析：消费降级与行业内卷金灵Gilin

2025年暑期，传统餐饮消费旺季未现预期热度，“旺季不旺”现象引发市场关注。本报告基于宏观经济、行业内部、消费者行为及政策环境等多维度信息，系统解析这一现象的核心驱动因素。

尽管2024年全国居民人均可支配收入实际增长5.8%，2025年上半年社会消费品零售总额累计增长5%（服务消费占比提升），但居民消费信心与实际支出仍受宏观经济环境制约。具体表现为：

消费需求整体不足：居民对未来收入预期的不确定性未完全消除，预防性储蓄倾向仍存，导致消费决策更趋谨慎。
消费降级趋势显现：消费者更倾向选择低价商品与服务，对高价餐饮的接受度下降。例如，部分消费者减少“仪式感”餐饮（如高端宴请、特色正餐），转向性价比更高的快餐或简餐。

这一背景下，餐饮作为可选消费的弹性特征被放大，旺季需求未能充分释放。

餐饮行业自身的结构性矛盾是“旺季不旺”的直接推手，核心问题集中于供给过剩、成本高企与行业内卷。

近年来，餐饮行业进入门槛低、资本涌入（如连锁品牌扩张、新品牌孵化），导致市场饱和度快速提升。以城市核心商圈和社区周边为例，餐厅密度已显著高于居民实际需求，且业态高度同质化（如茶饮、轻食、网红餐厅重复布局）。供给过剩直接导致单店客流量被分流，企业需通过降价或促销维持经营，利润空间被持续压缩。

食材、人力、租金是餐饮企业的三大核心成本，2025年上半年均呈现持续上涨趋势：

成本上涨迫使企业面临“涨价流失客群”或“不涨价亏损经营”的两难选择，中小餐厅资金链断裂风险显著增加，进一步加剧行业“倒闭潮”。

为争夺有限客群，餐饮企业陷入“价格战+营销战”的恶性循环：

行业内卷不仅削弱了企业盈利能力，更降低了消费者的体验价值感，进一步抑制消费意愿。

消费者行为模式的深刻变化是“旺季不旺”的关键微观驱动因素，主要体现在以下四方面：

暑期作为传统旅游旺季，消费者更倾向将支出向“旅游体验”倾斜（如交通、住宿、景区门票）。部分家庭或年轻群体在旅游预算有限的情况下，会主动压缩餐饮开支（如选择景区内低价快餐、自带简餐），导致异地餐饮消费未达预期。

Z世代及年轻白领群体成为餐饮消费主力，其消费逻辑从“为体验付费”转向“为实用价值付费”：

这一群体的消费偏好直接冲击了传统堂食的价格体系与客流量。

外卖平台的持续补贴（如满减券、配送费优惠）进一步强化了“外卖比堂食更划算”的认知，推动消费者转向线上消费。同时，预制菜凭借“便捷性+低成本”优势快速渗透：

政策层面，谢师宴、商务宴请等场景受限（如教师宴请规范、企业报销政策收紧），导致高星酒店、高端正餐的核心客群减少。市场数据显示，2025年暑期高档酒店餐饮收入同比下降8%-10%，限额以上中式正餐门店客流量下滑5%-7%，进一步拉低行业整体表现。

暑期餐饮“旺季不旺”是宏观经济压力、行业内部矛盾与消费者行为变迁共同作用的结果：

短期看：消费信心不足、成本高企与行业内卷仍是主要制约因素，企业需通过降本增效（如优化供应链、控制营销成本）和差异化创新（如特色菜品、场景化服务）提升抗风险能力；
长期看：消费者“性价比优先”与“便捷化”需求将成为行业趋势，企业需加速向“轻资产、高周转”模式转型（如拓展外卖、预制菜业务），同时关注下沉市场与年轻客群的细分需求。

对于投资者而言，需警惕供给过剩严重、成本控制能力弱的中小餐饮企业风险，重点关注具备品牌溢价、供应链优势及创新能力的头部企业（如连锁快餐、预制菜龙头）。