2025年08月下旬 海底捞客单价变化分析（2023-2024年）：下降趋势与策略调整

海底捞客单价变化分析（2023-2024年）

一、客单价数据梳理

根据公开信息，海底捞客单价在2023-2024年呈现下降趋势，具体数据如下：

• 2023年：通过2023年年度业绩报告中的收入（414.53亿元）和接待顾客人次（近4亿人次）计算，客单价约为103.63元/人次（414.53亿元÷4亿人次）35。
• 2024年：多家媒体报道，海底捞2024年客单价降至97.5元/人次，回到2017年左右的水平124。

二、客单价下降的原因

海底捞客单价下降主要源于**“以价换量”的策略调整**，具体措施包括：

1. 菜品结构与价格调整：通过优化菜品组合（如推出高性价比菜品、调整部分菜品价格）降低消费门槛，吸引更多消费者124。
2. 门店与经营模式优化：控制扩张速度（2024年门店净减少6家），并推进“直营+加盟”模式（加盟主要面向下沉市场，需对标直营店管理），通过下沉市场的低客单价需求拉动整体客单价下降124。

三、客单价变化的影响

客单价下降带来了顾客人次的增长：2024年海底捞接待顾客4.15亿人次，同比增长4.5%（2023年为近4亿人次）124，但收入增速（2024年同比增长3.14%）较2023年（33.6%）明显放缓，显示“以价换量”的边际效应在减弱124。

四、2025年客单价展望

目前公开信息中未提及2025年海底捞客单价的具体数据，但结合其“以价换量”的策略延续（如加盟模式向三线及以下城市下沉），预计2025年客单价仍将维持低位稳定或小幅波动的态势，需等待2025年年度业绩报告披露进一步验证。

注：以上数据来源于网络搜索及企业公开业绩报告，2025年客单价数据暂未完全披露。