绿茶餐厅同店销售额下降原因分析
根据绿茶集团公开信息及业内分析，其同店销售额下降主要受
宏观经济环境变化、经营指标恶化、区域市场分化及行业竞争加剧
等多重因素叠加影响，具体如下：
绿茶集团在2024年招股书中明确提到，
经济环境下行导致消费者行为普遍改变
，具体表现为：
- 消费者减少外出就餐的
频率
（如减少非必要的社交聚餐）；
- 降低外出就餐的
客单价
（如选择更便宜的菜品、减少点单数量）。
这一因素是2024年同店销售额下滑的核心驱动因素
（公司官方解释[1][2]）。
同店销售额的计算公式为：
同店销售额=客单价×翻台率×单店座位数
（座位数固定）。2024年，绿茶餐厅的两项核心经营指标均出现明显下滑：
客单价
：从2023年的61.8元降至2024年的56.2元（同比下降9.06%）；翻台率
：从2023年的3.30次/日降至2024年的3.00次/日（同比下降9.09%）。
两项指标的双降直接导致同店销售额下滑（[1][2]）。
2024年1-9月，绿茶餐厅的区域营收表现差异显著：
华东地区
（核心市场）：收入9.51亿元，同比增长15.4%（表现较好）；广东省
：收入5.87亿元，同比减少7.3%；华北地区
：收入4.86亿元，同比减少12.6%；其他地区
：收入8.84亿元，同比增加24.9%。
广东省和华北地区的营收下滑，主要是由于这些区域的同店表现疲软
（如消费者需求更弱、竞争更激烈），拖累了整体同店销售额（[5][6]）。
业内人士指出，
餐饮行业整体呈现需求疲软的趋势
，并非绿茶餐厅单独面临的问题。随着经济环境变化，消费者更倾向于选择性价比更高的餐饮选项（如快餐、外卖），或减少外出就餐次数，导致传统休闲餐饮的同店销售额普遍下滑（[5][6]）。
绿茶餐厅作为“初代餐饮网红”（2008年成立，以“高性价比+中国风环境”走红），在移动互联网时代面临
新鲜感下降
的问题：
- 短视频、小红书等平台催生了大量新网红餐厅（如各类“打卡店”），吸引了年轻人的关注，导致绿茶的老客户流失；
- 菜品创新虽多（2021-2023年每年推出168-178道新菜品），但未能抓住年轻人的新需求（如健康、个性化、社交属性），导致消费者粘性下降（[7][10]）。
绿茶餐厅同店销售额下降是
宏观经济环境、经营指标恶化、区域市场分化及长期网红过气风险
共同作用的结果。其中，经济环境导致的消费者行为改变是核心原因，而客单价与翻台率的双降则是直接驱动因素。
（注：以上分析基于公司招股书及公开新闻报道[1][2][5][6][7][10]。）