2025年08月下旬 味千中国应对行业低迷策略分析：精细化运营与市场拓展

味千中国应对行业低迷的策略主要围绕精细化运营、会员体系优化、成本控制及市场拓展等方面展开，具体措施及效果如下：

一、行业低迷的背景

近年来，餐饮行业面临多重挑战：疫情冲击导致线下客流骤减，消费者饮食习惯向健康、多元化转变（如追求绿色环保饮食），行业竞争加剧（传统快餐企业需应对新老对手的挤压），这些因素共同导致味千中国业绩持续下滑（2024年上半年营收同比下降6.56%，归母净利润为-715.7万元，跌幅达105.38%13）。

二、具体应对措施

1. 精细化管理与品质控制

2022年，公司强调精细化运营，重点加强食品品质安全管控，通过优化供应链流程、严格筛选原材料等方式，确保产品质量稳定，以提升消费者对品牌的信任度5。

2. 会员体系优化，提升复购率

针对消费者粘性下降的问题，公司通过升级会员系统，推出会员专属权益（如积分兑换、折扣券、生日福利），借助数据化手段分析会员消费行为，精准推送个性化服务，旨在提高会员复购率5。

3. 严格控制营运成本

面对原材料价格上涨、人力成本上升的压力，公司密切关注市场变化，及时调整营运策略（如优化门店排班、降低能耗），压缩不必要的开支，以缓解利润端压力5。

4. 历史市场拓展尝试（低端市场）

2007年，公司曾计划涉足内地低端日式拉面市场，推出全新非“味千”品牌，试开3-5家分店测试市场反应，试图挖掘低端市场潜力（当时认为内地低端市场规模庞大，可通过多品牌策略覆盖不同消费层级）4。

5. 门店扩张目标（历史规划）

2007年，公司制定了快速扩张计划，拟通过自身增长、特许经营、兼并收购等方式，在2007年底前设立200家连锁餐厅，2008年前增至320家（当时味千拉面仅有122家门店）。但后续受市场环境变化影响，门店数量未达预期，2017年上半年门店数量从2015年的664家缩减至649家24。

三、措施效果与挑战

1. 效果评估

从业绩表现来看，上述措施短期效果有限：

• 2024年上半年，公司营收仍同比下降6.56%，净利润为负13；
• 会员体系优化虽提升了部分用户粘性，但未能有效拉动整体客流增长；
• 低端市场拓展（2007年计划）因后续战略调整未大规模推进，未能成为新的业绩增长点。

2. 核心挑战

• 产品创新滞后：未能及时跟上新生代消费者对“健康、多元化”的需求（如未推出符合年轻群体偏好的新菜品），导致客户流失2；
• 行业竞争加剧：传统快餐企业需应对“网红餐饮”“轻食品牌”等新对手的挤压，消费者忠诚度下降；
• 疫情后恢复缓慢：线下餐饮市场复苏不及预期，门店客流仍未回到疫情前水平13。

总结

味千中国的应对策略虽在成本控制和会员运营方面取得一定成效，但未能解决产品创新和市场适配性的核心问题。未来需进一步调整战略，如推出符合健康趋势的新品、优化门店布局（如增加外卖业务）、加强线上线下融合（如直播带货、小程序点单），以应对行业低迷的挑战。

（注：以上信息来源于2022年及之前的公开报道，最新应对措施需以公司近期公告为准12345。）