海底捞客单价变化分析（2023-2024年）
一、近年客单价数据梳理
根据公开信息及财务数据，海底捞客单价呈现持续下降趋势，2024年降至近8年低位：
- 2023年：全年总收入414.53亿元（来源：2023年年报），接待顾客近4亿人次（同上），计算得客单价约为 103.63元/人次（414.53亿元÷4亿人次）。
- 2024年：客单价进一步降至 97.5元/人次，较2023年下降约 5.9%（来源：斑马消费2025年3月报道）。该数据已回到2017年的水平（约97-98元/人次）。
二、客单价下降的核心原因
- 价格策略调整：为应对消费复苏后的市场竞争，海底捞通过优化菜品结构、降低部分菜品价格（如推出高性价比套餐、下调热门菜品单价）降低消费门槛，实现“以价换量”。
- 门店与模式优化：2023-2024年，海底捞放缓扩张节奏（2023年净增3家门店，2024年净减少6家），并推进“直营+加盟”模式（2024年3月推出），重点布局下沉市场（7成加盟申请来自三线及以下城市），下沉市场的消费能力相对较低，拉低了整体客单价。
- 竞争环境压力：2024年以来，巴奴、呷哺呷哺等连锁火锅品牌均大幅调低客单价，海底捞为保持市场份额，被迫跟进价格调整。
三、趋势总结
海底捞客单价从2023年的103.63元降至2024年的97.5元，主要源于价格策略调整与下沉市场拓展。尽管客单价下降，但2024年接待顾客人次同比增长4.5%（至4.15亿人次），实现了“量增价降”的平衡，业绩连续三年增长（2024年归母净利润47.08亿元，同比增长4.65%）。
目前（2025年8月），2025年客单价数据尚未披露，但结合其“高性价比”的策略延续，预计短期内客单价将保持稳定或小幅波动。