舍得酒业佐餐酒市场分析
一、公司基本情况与佐餐酒业务定位
舍得酒业（600702.SH）是四川遂宁的大型白酒企业，主营业务为白酒制造与销售，主导产品为“沱牌曲酒”系列（中国名酒、四川白酒“六朵金花”之一），产品结构覆盖高、中、低档，兼顾不同消费场景。佐餐酒作为白酒的重要消费场景（与餐饮搭配），属于公司产品体系中的中低端或大众消费板块，主要依托沱牌系列酒的渠道和品牌基础拓展。
二、2025年佐餐酒市场策略与进展
根据2025年公司投资者关系活动记录及战略规划，佐餐酒市场是公司“渠道向下、品牌向上、全面向C”策略的核心落地场景之一，具体举措包括：
- 渠道聚焦：深入餐饮终端
公司2025年将“渠道向下”作为核心策略，重点拓展餐饮渠道（如中小餐馆、特色餐饮连锁），通过与餐饮商家合作（如定制酒、专属促销），提升佐餐酒的终端渗透率。这一策略直接针对佐餐酒的核心消费场景，旨在抓住大众餐饮消费的刚性需求。
- 产品优化：推动大单品与价格带完善
公司强调“坚定不移打造大单品”，同时“重视各价位段产品的均衡布局”。针对佐餐酒市场，可能推出高性价比的中低端大单品（如沱牌大曲系列），覆盖大众餐饮的价格需求（30-100元/瓶），同时通过“老酒战略”提升产品品质（如添加老酒勾调），吸引注重品质的佐餐消费者。
- 消费者培育：全面向C的营销投入
公司加大“消费者培育力度”，通过精益创新（如线上线下互动、体验活动），强化佐餐酒的“场景化营销”（如“沱牌酒配川菜”的地域文化绑定），提升消费者对产品的认知度和忠诚度。
三、佐餐酒市场的财务与行业支撑
- 财务基础：2025年上半年业绩稳中有进
根据2025年半年报，公司实现总收入27.01亿元（同比？需补充，但半年报未明确细分佐餐酒收入），净利润4.42亿元（同比增长？），盈利水平处于行业中等偏上（行业排名：ROE、净利润率均进入白酒行业前20%）。稳定的财务状况为佐餐酒市场的渠道拓展和营销投入提供了资金支持。
- 行业环境：次高端与大众消费扩容
白酒行业次高端市场（300-500元）2020-2025年CAGR约15%-20%，但大众消费（100元以下）仍是白酒消费的基础盘（占比约60%）。佐餐酒作为大众消费的核心场景，受益于餐饮行业的复苏（2025年国内餐饮收入同比增长12%），市场需求持续稳定。
- 品牌与品质支撑：老酒战略赋能佐餐酒
公司2019年推出“老酒战略”，强调“基酒储存与勾调”（如沱牌酒采用多年老酒勾调），提升产品品质。佐餐酒消费者对“口感醇和、性价比高”的需求，与老酒战略的“品质升级”形成协同，有助于提升佐餐酒的产品竞争力。
四、佐餐酒市场表现与未来展望
- 2024年铺垫：控量挺价与库存优化
2024年白酒行业深度调整，公司通过“控量挺价”清理渠道库存（尤其是中低端产品），为2025年佐餐酒市场的“轻装上阵”奠定基础。2024年电商渠道销售增长至4.46亿元（同比增长？），其中佐餐酒产品（如沱牌大曲）通过电商平台（如京东、淘宝）触达年轻消费者，拓展了消费群体。
- 2025年开局：春季糖酒会与酒旅融合
2025年一季度，公司通过春季糖酒会（成都）推出佐餐酒新品（如“沱牌小酒”），结合“酒旅融合”项目（如射洪酒文化旅游区），强化佐餐酒的“场景化体验”，吸引游客与消费者尝试，提升品牌曝光度。
- 未来潜力：大单品与国际化延伸
公司计划“坚定不移打造大单品”，预计将推出佐餐酒专属大单品（如“沱牌佐餐酒”系列），通过标准化包装、亲民价格（10-50元/瓶）覆盖更广餐饮场景。此外，公司国际化业务已触达36个国家和地区，佐餐酒（如低度沱牌酒）有望借助“中餐出海”（如海外中餐馆）拓展国际市场。
五、股价与市场预期
- 最新股价：2025年9月1日收盘价69.35元/股（10日涨幅约19.9%），反映市场对公司“渠道向下、佐餐酒拓展”策略的认可。
- 机构观点：券商研报（2024年8月）认为，公司“老酒战略+渠道下沉”有望释放长期红利，给予2023年30xPE估值（目标价228元），但需警惕次高端市场竞争加剧（如泸州老窖、剑南春的佐餐酒布局）。
总结
舍得酒业佐餐酒市场的核心逻辑是：依托沱牌系列的品牌基础，通过“渠道向下”渗透餐饮终端，用“老酒品质”提升产品竞争力，结合“全面向C”的消费者培育，打造佐餐酒大单品。2025年作为“战略落地年”，佐餐酒市场有望成为公司业绩增长的重要支撑点，尤其是在大众餐饮消费复苏的背景下，其潜力值得关注。
（注：以上分析结合了公司公开信息、财务数据及行业报告，佐餐酒细分收入未单独披露，需以公司后续公告为准。）