舍得酒业生物技术应用：生态酿酒与微生物发酵优化

舍得酒业（600702.SH）作为以白酒制造和销售为主营业务的企业，其生物技术应用主要围绕白酒酿造工艺及质量控制展开，具体情况如下：

一、生物技术在核心业务中的应用方向

根据公司公开信息[0]，舍得酒业主打“生态酿酒”理念，建有全国首座酿酒工业生态园，强调“生态循环、绿色环保”。这一模式可能涉及生物技术在微生物发酵优化（如酿酒酵母、菌群调控）、原料生态转化（如粮食发酵过程中的生物酶解）及废水/废物生物处理（如酿酒副产物的资源化利用）等环节的应用，以提升白酒品质并降低环境负荷。

二、技术人才需求体现生物技术依赖

网络招聘信息显示[1][3][5]，舍得酒业对生物工程、发酵工程、食品科学与工程等专业人才有持续需求：

• 生产技术管理/酿酒生产管培生：要求掌握白酒酿造工艺技术，涉及发酵过程的生物调控；
• 质量检测员：需应用精密仪器分析基酒、成品酒中的微量成分（如酯类、醛类等生物代谢产物），确保产品安全与品质；
• 酒类科技开发：经营范围中的“酒类科技开发”[1]可能涉及生物技术在新型酒类产品（如低醇、保健酒）或酿造工艺优化中的研发。

三、总结

舍得酒业的生物技术应用聚焦于生态酿造、微生物发酵及质量控制，通过专业人才储备（如生物工程类岗位招聘）和生态园区建设，将生物技术融入白酒生产全流程，支撑其“沱牌”“舍得”双品牌的品质提升与可持续发展。

（注：以上信息综合自公司基本资料及网络公开招聘、经营信息。）