舍得酒业酿酒大师体系解析：李作洪与非遗酿造技艺

舍得酒业酿酒大师及相关体系说明

一、核心酿酒大师：李作洪

舍得酒业大师系列产品（如“大师匠心版”）的酒体设计由中国酒业大师、非物质文化遗产“沱牌曲酒传统酿造技艺”代表性传承人李作洪领衔。其团队通过“师带徒”的传统方式，将1300余年的手工酿造技艺代代传承，确保每一滴酒都符合“国标特级酒”标准[2]。

二、酿酒技艺传承体系

舍得酒业的酿酒大师体系依托**“六老”工艺**（即老匠人、老基酒、老工艺、老曲药、老窑池、老传统），核心内容包括：

1. 传统技艺传承：遵循国家级非物质文化遗产“沱牌曲酒传统酿造技艺”，以及中国白酒行业现存最早的制曲歌诀《太禾曲经》，保留“手工制曲、泥窖发酵”等传统流程[1]。
2. 匠人群体支撑：酿酒匠人平均工龄超过25年，通过“师带徒”模式传承技艺，确保工艺的连续性和纯粹性[1]。

三、大师系列产品的工艺体现

舍得大师系列产品（如“大师手工版”“大师匠心版”）均采用长期陈酿的基酒+年份调味酒组合：

• 大师手工版：采用8年基酒+15年以上调味酒，每一滴均由大师团队勾调[1]；
• 大师匠心版：采用10年基酒+15年以上调味酒，酒体具有“陈香幽雅、绵甜柔顺”的独特风格[2]。

综上，舍得酒业的酿酒大师体系以“传统技艺传承”为核心，通过“大师领衔+匠人群体”的模式，将“老酒陈酿”与“手工工艺”结合，形成了独特的产品竞争力。