舍得酒业质检体系解析：生态酿酒与特级标准全流程控制

舍得酒业（600702.SH）作为四川白酒龙头企业，其质检体系围绕“生态酿酒”理念，以严格的标准规范、全流程质量控制及技术创新为核心，确保产品品质稳定性与高端化定位。以下从

等维度梳理其质检体系要点：

舍得酒业是白酒行业“特级”标准的制定者之一，其产品均遵循

：

• 国家地理标志标准
  ：2008年主导制定《地理标志产品 舍得酒》（GB/T 21820-2008），明确“特级”产品要求，包括原酒坛贮时间（≥6年）、陈酒调味比例（≥15年稀有陈酒）、感官指标（“陈甜净爽”风格）等，该标准成为企业质检的核心依据[3]。
• 企业内控标准
  ：执行《Q/CTP0001S（特级）》企业标准（如新闻[5]中“四川舍得员工内部2号酒”标注），对配料、发酵、蒸馏、存储等环节制定更严格的参数要求，例如
  配料表无食品添加剂
  （新闻[5]），确保酒体纯粮酿造属性。

舍得酒业的质检体系覆盖“原粮-酿造-存储-勾调-灌装”全流程，关键环节包括：

• 原粮溯源
  ：采用“公司+基地+农户”模式，在四川射洪、绵阳等地建立优质粮源基地，对高粱、大米、糯米等原料进行
  产地检测
  （如重金属、农药残留），确保原料符合绿色生态标准。
• 发酵与蒸馏控制
  ：依托“生态酿酒工业园”（全国首座酿酒工业生态园），采用传统固态发酵工艺，通过
  智能监测系统
  （如温度、湿度、微生物指标）控制发酵过程，确保酒醅发酵充分；蒸馏环节采用“分层取酒”技术，选取中段优质酒作为基酒。
• 原酒存储：“陈酒战略”的核心支撑
  ：舍得酒的核心竞争力在于
  长期坛贮
  ，原酒需在陶坛中存储
  6年以上
  ，并以
  15年以上稀有陈酒
  进行调味（新闻[3]）。存储过程中，通过“酒库智能管理系统”监控酒坛的温度、湿度及酒液挥发情况，确保陈化效果。
• 勾调与灌装：精准化与洁净度控制
  ：勾调环节采用“数字化勾调技术”，通过色谱分析、质谱分析等手段，确保每批产品口感一致；灌装车间采用
  GMP级洁净标准
  ，对瓶身、瓶盖进行无菌处理，避免二次污染。

• 资质认证
  ：舍得酒业拥有
  食品生产许可证（SC11551092250025）
  （新闻[5]），产品通过
  ISO9001质量管理体系认证
  、
  HACCP食品安全管理体系认证
  ，部分高端产品还通过
  绿色食品认证
  。
• 技术创新
  ：依托“舍得酒业技术中心”（国家级企业技术中心），开展“生态酿酒”“陈酒老化机制”等研究，例如通过“微生物组学”技术优化发酵菌群，提升酒体风味复杂度；通过“风味物质分析”技术，建立产品风味数据库，确保质检的精准性。

• 产品追溯
  ：舍得酒采用“一物一码”溯源系统，消费者可通过扫描瓶身二维码，查询产品的生产批次、原粮产地、存储时间等信息，实现“从农田到餐桌”的全链条追溯。
• 质量投诉处理
  ：设立专门的质量投诉热线（如新闻[3]中“旅游投诉电话：0825-6618888”），对消费者反馈的质量问题进行快速响应，确保问题产品及时召回与处理。

舍得酒业的质检体系以“生态、陈酒、特级”为核心，通过

，构建了从原料到成品的全生命周期质量保障体系。其“每一瓶都是老酒”的品牌承诺，正是基于严格的质检体系与长期的品质积累，支撑了企业在高端白酒市场的竞争力。

（注：以上信息综合自企业公开资料[0]及网络搜索结果[1][3][5]。）