深度解析舍得酒业与泸州老窖、五粮液等竞品在老酒储量、六粮酿造工艺、品牌战略及口感特点的差异，揭示舍得10万吨老酒储备与非遗工艺的竞争优势。
结合网络搜索信息[1][2][3][4]，舍得酒业与竞品（如泸州老窖、五粮液、今世缘等）在老酒领域的差异主要体现在老酒储量、酿造工艺、品牌策略、口感特点及产能潜力五大方面：
舍得酒业拥有全国第一的高端陈年老酒储量（10万吨以上）[4]，这是其核心竞争壁垒。相比之下，五粮液、泸州老窖等竞品因产能紧张或战略侧重，“存不下老酒”[2]，老酒存储时间及规模远不及舍得。例如，泸州老窖虽以“窖龄酒”为特色，但老酒储备主要集中在中低端，高端陈酒数量有限；五粮液则更多依赖现有产能输出，老酒积累不足。
舍得采用**“六粮酿造”工艺**（模仿五粮液多重粮食特点），结合2008年被评为“国家非物质文化遗产”的传统酿酒工艺[3]，包含14道关键控制环节、200多个工序、近2000个控制参数[3]，通过“精细化操作”实现基酒质量零缺陷。这种工艺使老酒在发酵过程中产生更丰富的风味物质，为长期存储奠定基础。
竞品方面，泸州老窖以“单粮浓香型”（高粱为主）著称，工艺侧重“窖香浓郁”；五粮液虽为“多粮浓香型”，但工艺复杂度及精细化程度略逊于舍得，老酒风味层次感稍弱。
舍得酒业明确将“老酒”作为核心战略，提出“舍百斤好酒，得二斤精华”的品质主张[4]，模仿茅台“存老酒后销售”的模式[2]，强调“传播中国智慧，打造文化国酒”的品牌定位[4]。这种策略使“舍得=老酒”的心智联想深入人心[2]，成为消费者提及“老酒”时的第一反应品牌。
竞品中，五粮液、泸州老窖更多侧重“传统高端品牌”（如五粮液“普五”、泸州老窖“国窖1573”），老酒战略力度不足；今世缘则以“国缘”系列主打“高端商务用酒”，未将“老酒”作为核心标签。
因六粮酿造及长期存储，舍得老酒口感清淡、回甘明显[1]，区别于泸州老窖的“辣口”（对新手较难接受）[1]，也不同于五粮液的“绵甜净爽”（侧重多粮的平衡感）。这种口感差异源于舍得“长期存储+六粮发酵”的工艺组合，更符合当下消费者对“柔和、健康”的需求。
舍得酒业产能尚未完全释放[2]，而茅台因地理限制（赤水河谷）产能接近极限[2]，五粮液、泸州老窖则因现有产能饱和，难以腾出空间存储老酒。舍得的产能潜力使其能持续扩大老酒储备，巩固“老酒龙头”地位。
舍得酒业的老酒差异本质是**“储量+工艺+策略”的组合优势**：通过全国领先的老酒储备形成壁垒，用非遗工艺确保品质，再通过“老酒战略”占领消费者心智，最终形成“口感独特、品牌认知强、产能可持续”的竞争格局。相比之下，竞品或因老酒储备不足，或因工艺侧重不同，或因战略力度不够，难以在老酒领域与舍得抗衡。
（注：以上分析基于网络公开信息，具体数据以公司年报为准。）