舍得酒业老酒年份鉴定相关说明及一般方法总结
一、舍得酒业自身老酒年份的标注与鉴定特点
- 双年份标识：四代品味舍得独创瓶身标注原酒坛储年份和罐装年份，通过双年标识印证品质，让老酒价值更透明易识别（如标注“坛储X年+罐装X年”）[2]。
- 明确基酒年份组成：舍得是目前国内少数敢于明确标注主体基酒年份及比例的白酒企业，完全按照白酒行业协会对老酒的定义执行。例如：
- 智慧舍得（藏品版）：主体基酒为10年基酒（占90%）+15年基酒（占10%）；
- 品味舍得（藏品版）：主体基酒为8年基酒（占90%）+15年基酒（占10%）[3]。
- “每一瓶都是老酒”的生产信条：舍得酒业恪守浓香型白酒传统工艺，所有产品均采用坛储6年以上的特级优质老基酒，强调“真年份、真老酒”的品质承诺[1][5]。
二、一般老酒年份鉴定的常见方法（适用于包括舍得在内的白酒）
- 包装鉴别：查看包装上的生产时间、商标图案等信息，老酒的包装通常会有岁月痕迹（如纸张泛黄、印刷褪色、瓶盖生锈等）；若无包装，可观察酒瓶的磨损程度（如瓶身划痕、瓶底积垢）[4]。
- 酒浆（包浆）判断：老酒因长期存放，瓶身涂层会因灰尘、紫外线等作用形成陈旧感（如瓶身失去光泽、有沉淀感），与新酒的亮度形成对比[4]。
- 酒花观察：将酒倒入杯中，观察酒花的大小和停留时间。高度白酒（60度以上）的酒花通常较大（类似绿豆），停留时间约10秒；低度白酒（40度以下）的酒花较小或停留时间较短，但老酒的酒花通常更细密、持久[4]。
- 香气与口感品鉴：老酒的香气更优雅、舒适（如陈香、窖香浓郁），口感刺激小、温润爽口，余味悠长（与新酒的辛辣、刺激形成对比）[5]。
备注
舍得酒业作为“川酒六朵金花”之一，其老酒年份鉴定以明确的标注体系（双年份、基酒比例）和严格的生产工艺为核心，消费者可通过瓶身标注直接获取年份信息，同时结合一般老酒鉴定方法辅助判断。若需更专业的鉴定，可联系品牌官方或第三方酒类检测机构。