会稽山气泡黄酒：黄酒行业年轻化转型的探索者，能否成为“解药”？
一、引言
黄酒作为中国传统酒类品类，承载着深厚的文化底蕴，但近年来面临增速放缓、消费者老龄化、消费场景局限等核心痛点。会稽山作为黄酒行业龙头企业（拥有“会稽山、西塘、乌毡帽”等品牌），于2023年推出“一日一熏”气泡黄酒，聚焦年轻化、潮饮化，试图通过产品创新打破行业困境。本文从行业背景、产品逻辑、市场表现、痛点解决效果、挑战等角度，分析其是否能成为“行业解药”。
二、黄酒行业的核心痛点
根据中国酒业协会数据，2023年黄酒行业销售收入约182亿元，同比增长5.1%，远低于白酒（15.2%）、啤酒（8.3%）的增速。行业痛点主要体现在三点：
- 消费者结构失衡：传统黄酒的核心消费群体为40岁以上人群（占比约70%），年轻人对黄酒的认知停留在“厚重、难喝”的刻板印象，缺乏消费动力。
- 消费场景单一：黄酒主要用于家庭烹饪（占比约40%）和传统节日（如春节，占比约30%），日常社交、潮饮场景（如聚会、露营）的渗透率极低。
- 地域依赖性强：黄酒企业集中在长三角地区（浙江、江苏占比约60%），全国化拓展困难，非传统区域（如北方、西南）的认知度不足20%。
三、会稽山气泡黄酒的创新逻辑
会稽山的“一日一熏”气泡黄酒是针对上述痛点的精准创新，其核心逻辑可总结为“三点突破”：
1. 产品属性：从“传统”到“年轻”
- 低度化：酒精度仅8%（传统黄酒多为12%-15%），符合年轻人“微醺、健康”的饮酒需求；
- 小包装：290ML瓶装（传统黄酒多为500ML以上），便于携带和分享，适合“一人饮”或“小聚”场景；
- 时尚化：包装采用简洁的白色瓶身+彩色标签（区别于传统黄酒的陶瓷瓶），命名“一日一熏”贴合年轻人的“轻松、随性”心态。
2. 渠道策略：从“线下”到“线上”
- 聚焦年轻渠道：优先布局抖音、小红书等年轻人聚集的平台，2023年气泡黄酒在抖音销售额达400万元（占线上收入的44%），2024年“618”大促全网GMV突破5000万元（同比增长400%）（[1][4]）；
- 线上带动线下：通过线上的“市场教育”，逐步拓展线下渠道（如便利店、酒吧），2025年上半年线下招商进展显著（[4]）。
3. 场景拓展：从“节日”到“日常”
- 强调“潮饮”属性：广告宣传聚焦“朋友小聚、周末放松、夏季冰饮”等场景，例如，“一日一熏”在2024年夏季的销量同比增长150%（[9]），打破了传统黄酒“淡旺季”的限制；
- 差异化竞争：与果酒、预调酒形成区别，强调“黄酒的健康属性”（如低嘌呤、富含氨基酸），吸引注重健康的年轻消费者。
四、市场表现与财务贡献
尽管气泡黄酒目前占比仍小，但增长速度显著，显示出潜力：
1. 收入增速：远超传统产品
- 2024年1-6月，“一日一熏”气泡黄酒销售额达1650万元，占2023年酒类总额的1.2%（[7]）；
- 2025年上半年，以气泡黄酒为主的“其他酒”收入突破7000万元，同比增长60.47%，远高于中高端黄酒（7.16%）和普通黄酒（2.53%）的增速（[4]）。
2. 线上表现：带动全国化
- 2023年，会稽山线上销售收入0.91亿元，同比增长126%，其中非长三角地区占比达30%（[1]）；
- 2025年“618”大促，全网GMV突破5000万元，同比增长400%，主要得益于气泡黄酒的热销（[4]）。
3. 费用投入：培育市场的必要成本
- 2025年上半年，销售费用达2.15亿元，同比增长53.69%，其中广告宣传费1.2亿元，同比激增87%（[4]）；
- 管理层表示，“费用投入主要用于市场教育和品牌推广，随市场表现优化”（[4]），显示出对气泡黄酒的长期信心。
五、对行业痛点的解决效果
1. 年轻化：初步打破刻板印象
- 2024年，气泡黄酒的消费者中，30岁以下占比达60%（[9]）；
- 抖音、小红书等平台的用户评论显示，年轻人对“一日一熏”的评价集中在“好喝、时尚、适合聚会”，说明产品已初步改变年轻人对黄酒的认知。
2. 场景化：拓展日常社交
- 气泡黄酒的“潮饮”属性，使黄酒从“传统节日”走向“日常社交”，例如，2024年夏季销量同比增长150%（[9]），打破了传统黄酒“淡旺季”的限制；
- 线下渠道（如便利店、酒吧）的拓展，进一步丰富了消费场景，例如，“一日一熏”在酒吧的销量占比逐步提升（[4]）。
3. 全国化：突破地域限制
- 线上渠道的布局，使会稽山突破了长三角的地域限制，2023年线上收入中，非长三角地区占比达30%（[1]）；
- 气泡黄酒的“年轻、时尚”属性，吸引了全国范围内的年轻消费者，例如，2025年上半年，西南地区的线上销量同比增长200%（[4]）。
六、挑战与不确定性
尽管气泡黄酒表现出潜力，但要成为“行业解药”，仍需解决以下问题：
1. 占比提升压力
- 目前“其他酒”收入占比仍为个位数（2025年上半年约8.6%），要成为主要收入来源（目标达到20%以上），需进一步提高销量和市场渗透度。
2. 费用控制
- 销售费用增速远高于营收增速（2025年上半年销售费用增长53.69%，营收增长11.03%），若收入增长不及预期，可能影响盈利水平。
3. 行业跟进速度
- 若其他黄酒企业（如古越龙山、金枫酒业）推出类似的年轻化产品，会稽山的先发优势可能减弱，需要持续创新（如推出果味气泡黄酒、联名款）以保持差异化。
4. 消费者认知深化
- 年轻人对黄酒的“健康、营养”属性认知不足，需要持续的市场教育（如强调“低嘌呤、富含氨基酸”等特点），与其他低度酒（如果酒、预调酒）形成差异化。
七、结论与展望
会稽山的气泡黄酒是黄酒行业针对年轻化、场景化、全国化痛点的有效创新，目前已取得初步成果（如收入增速快、年轻消费者占比高、线上表现好）。但要成为“行业解药”，还需时间验证：
- 短期（1-2年）：需提高气泡黄酒的收入占比（目标达到20%以上），优化费用结构（降低销售费用率至30%以下）；
- 中期（3-5年）：需推动行业内其他企业跟进（如古越龙山推出类似产品），形成“年轻化”的行业趋势，打破黄酒的传统形象；
- 长期（5年以上）：需深化消费者对黄酒的认知（如强调“健康、营养”属性），将气泡黄酒打造成“年轻、时尚、健康”的代表产品，推动黄酒行业的可持续增长。
总体来看，会稽山的气泡黄酒是黄酒行业转型的重要尝试，若能解决上述挑战，有望成为“行业解药”，推动黄酒行业走出增速放缓的困境。