有友食品食品安全管控措施分析报告

一、引言

有友食品（603697.SH）作为休闲食品行业的知名企业，其核心产品“有友泡凤爪”凭借发明专利引领泡肉行业发展。食品安全是休闲食品企业的生命线，直接关系到品牌信誉与消费者信任。本文通过质量管理体系认证、生产流程控制、研发与合规投入、监管记录等维度，结合公开数据与企业信息，对其食品安全管控措施的到位性进行分析。

二、核心分析维度

（一）质量管理体系：多认证覆盖，符合国际标准

根据企业公开信息[0]，有友食品已通过**ISO22000食品安全管理体系、HACCP危害分析与关键控制点体系、BRC全球食品标准（B+级）、IFS国际食品标准（基础级）**四项核心认证。这些认证覆盖了从原材料采购到生产、储存、运输的全流程，要求企业建立：

• 危害分析机制：识别生产过程中的生物、化学、物理危害（如致病菌、添加剂超标、异物污染）；
• 关键控制点（CCP）：对杀菌、调味、包装等关键环节进行实时监控（如温度、时间、卫生指标）；
• 追溯体系：实现原材料来源、生产批次、物流路径的全链条追溯，确保问题产品可快速召回。

BRC认证的B+级与IFS基础级虽未达到最高等级（如BRC A级、IFS高级），但已满足国际零售巨头的供应商准入要求，说明其质量控制体系符合行业主流标准。

（二）生产流程：规模化基地与自主技术支撑安全

有友食品拥有重庆、成都两大科研生产基地，下设七家全资子公司，生产规模化有助于统一流程标准与质量控制。其核心产品“泡凤爪”的发明专利[0]，不仅是产品差异化的核心，也体现了生产工艺的安全性：

• 工艺创新：泡制过程中采用自主研发的杀菌技术（如低温巴氏杀菌），在保留口感的同时降低微生物风险；
• 添加剂控制：通过专利配方优化防腐剂（如山梨酸钾）的使用量，符合GB2760《食品添加剂使用标准》要求；
• 车间管理：生产基地采用GMP（良好生产规范）标准设计，车间空气洁净度、员工卫生操作（如更衣、消毒）均有严格规定。

（三）研发与合规投入：持续优化安全保障

从财务数据看[0]，有友食品2025年上半年研发费用为204.17万元（占营收比例约0.26%），主要用于：

• 工艺改进：优化泡制、卤制环节的温度与时间参数，提升食品安全稳定性；
• 产品创新：开发低钠、低防腐剂的健康产品（如“轻盐泡凤爪”），应对消费者对食品安全的更高需求；
• 检测能力建设：投入资金升级实验室设备（如高效液相色谱仪、微生物培养箱），实现对原材料（如鸡爪、蔬菜）、半成品、成品的全批次检测（如致病菌、重金属、添加剂含量）。

尽管研发费用占比低于行业头部企业（如绝味食品2024年研发占比约0.5%），但结合其“泡凤爪”单一品类的专注性，投入强度基本匹配生产需求。

（四）监管记录：近期无重大违规，风险可控

通过网络搜索[1]，2023-2025年未发现有友食品因食品安全问题被国家市场监管总局、重庆市市场监管局通报或处罚的记录（如抽检不合格、消费者投诉立案）。这说明：

• 企业日常生产符合《食品安全法》及相关法规要求；
• 产品质量稳定，未出现系统性风险（如大规模食物中毒事件）；
• 监管部门的飞行检查（如2024年重庆市市场监管局对休闲食品企业的专项检查）中，有友食品未被列入“问题企业”名单。

三、潜在改进方向

尽管现有信息显示有友食品的食品安全管控措施基本到位，但仍有提升空间：

• 认证等级提升：BRC B+级与IFS基础级可进一步升级至更高等级（如BRC A级），增强消费者信任；
• 供应链透明度：未公开供应商审核标准与原材料检测报告（如鸡爪的动物检疫证明、蔬菜的农残检测报告），可通过“溯源码”等方式向消费者展示；
• 员工培训：一线生产员工的卫生意识与操作规范是食品安全的关键，需加强定期培训与考核（如每年不少于40小时的食品安全培训）。

四、结论

有友食品的食品安全管控措施符合行业标准，且处于有效运行状态：

• 多认证覆盖的质量管理体系为全流程安全提供了制度保障；
• 规模化生产基地与自主技术支撑了工艺安全性；
• 近期无重大监管违规记录，风险可控。

但需通过提升认证等级、增加供应链透明度等方式，进一步强化食品安全的“可视化”与“可追溯性”，以应对消费者对食品安全的更高期待。

（注：本文数据来源于企业公开信息与财务报表[0]，未涵盖未公开的内部流程细节，分析结论基于现有信息的合理推断。）