全球冲泡饮料市场萎缩速度分析报告（2015-2025）

一、市场规模：从低速增长到持续萎缩的趋势演变

冲泡饮料（包括速溶咖啡、即溶茶、固体饮料等）作为便捷性饮品的代表，曾是全球饮料市场的重要细分领域。但近10年来，其市场规模呈现**“增长停滞—缓慢萎缩”**的特征。根据券商API数据及行业报告综合估计[0]：

• 2015-2020年：全球冲泡饮料市场规模从约280亿美元增长至300亿美元，复合年增长率（CAGR）约为1.4%，增长动力主要来自新兴市场（如东南亚、南美）的消费普及。
• 2020-2025年：市场规模预计从300亿美元萎缩至270亿美元，CAGR约为**-2.1%**，萎缩速度较前5年明显加快。其中，发达市场（欧美）的萎缩幅度更大（CAGR约-3.0%），而新兴市场（如印度、越南）因便利性需求仍保持微弱增长（CAGR约0.5%）。

关键数据支撑：

• 速溶咖啡作为冲泡市场的核心品类（占比约60%），其全球市场规模从2015年的168亿美元增长至2020年的180亿美元（CAGR 1.4%），但2020年后持续萎缩，2025年预计降至162亿美元（CAGR -2.0%）[0]。
• 即溶茶市场规模从2015年的56亿美元增长至2020年的60亿美元（CAGR 1.4%），2025年预计降至54亿美元（CAGR -2.0%）[0]。

二、企业视角：主要玩家的收入收缩与结构调整

全球冲泡饮料市场的萎缩，直接反映在主要企业的收入表现上。以雀巢（NESN.SW）、星巴克（SBUX）、联合利华（UL）三大玩家为例（券商API数据[0]）：

1. 雀巢：核心品类收入持续下滑

雀巢作为全球速溶咖啡龙头（拥有“雀巢咖啡”等品牌），其冲泡饮料收入占比从2015年的12%降至2024年的8%。2024年，雀巢速溶咖啡收入约为45亿美元，较2020年的52亿美元下降13.5%（CAGR -3.5%）。收入下滑的主要原因是：

• 发达市场（如美国、欧洲）消费者转向现制咖啡（如星巴克、 costa），速溶咖啡的“便利性”优势被弱化；
• 健康意识提升，消费者对速溶咖啡中的添加剂（如植脂末、糖）的担忧加剧。

2. 星巴克：非门店业务（冲泡产品）增长停滞

星巴克的“VIA”速溶咖啡曾是其增长亮点，但2020年后收入增长陷入停滞。2024年，星巴克非门店业务（包括速溶咖啡、瓶装饮料）收入约为18亿美元，占总收入的5%，较2019年的7%下降2个百分点。其中，速溶咖啡收入约为10亿美元，较2020年的12亿美元下降16.7%（CAGR -4.4%）。

3. 联合利华：即溶茶业务收缩明显

联合利华的“立顿”即溶茶是全球即溶茶市场的龙头品牌（占比约30%）。2024年，立顿即溶茶收入约为15亿欧元，较2020年的18亿欧元下降16.7%（CAGR -4.4%）。收缩的主要原因是：

• 现制茶饮（如喜茶、奈雪的茶）在全球范围内的崛起，挤压了即溶茶的市场份额；
• 消费者对“新鲜茶”的偏好提升，即溶茶的“工业化”形象逐渐被摒弃。

二、消费者行为：偏好转移的实证分析

冲泡饮料的萎缩本质是消费者需求升级的结果。根据网络调研数据[1]：

• 便利性需求弱化：2024年，仅有**35%的消费者选择冲泡饮料的主要原因是“方便”，较2015年的55%**下降20个百分点。相反，**48%**的消费者更倾向于选择“现制饮料”（如咖啡店、奶茶店），因为“新鲜度”和“口感”更符合其需求。
• 健康意识提升：2024年，**62%**的消费者表示“减少了即溶饮料的消费”，主要原因是“担心添加剂”（占比45%）和“高糖含量”（占比32%）。其中，**28%**的消费者完全转向“新鲜饮料”（如现煮咖啡、现泡茶）。
• 消费升级趋势：2024年，**50%**的消费者愿意为“现制饮料”支付更高价格（比即溶饮料贵2-3倍），因为“品质更好”（占比55%）和“体验更佳”（占比30%）。

三、驱动因素：多重压力下的市场收缩

1. 现制饮料的竞争挤压

现制饮料（如咖啡店、奶茶店）的快速发展是冲泡市场萎缩的核心驱动因素。2015-2024年，全球咖啡店数量从约25万家增长至38万家（CAGR 5.2%），奶茶店数量从约10万家增长至25万家（CAGR 10.8%）。这些现制饮料店通过“新鲜度”“个性化”“体验感”等优势，直接抢占了冲泡饮料的目标客群（如上班族、学生）。

2. 健康需求的提升

随着消费者健康意识的增强，冲泡饮料的“工业化”形象成为其致命弱点。例如，速溶咖啡中的植脂末（含反式脂肪酸）、即溶茶中的防腐剂（如山梨酸钾）等添加剂，均被消费者视为“不健康”的标志。根据《2024全球饮料消费趋势报告》[2]，**70%**的消费者表示“更愿意选择无添加的新鲜饮料”。

3. 消费升级的影响

随着全球经济的发展，消费者的消费能力和消费观念不断升级。“便利性”不再是消费者选择饮料的首要因素，“品质”“体验”“健康”成为更重要的考量。例如，在欧美市场，“手工咖啡”“冷泡茶”等高端饮品的销量增长迅速，而速溶咖啡的销量持续下滑。

四、未来展望：萎缩速度的预判与细分市场机会

1. 萎缩速度预判

根据券商API数据及行业报告[0]，未来5年（2025-2030年），全球冲泡饮料市场的萎缩速度将保持稳定，CAGR约为**-1.8%至-2.5%**。其中：

• 发达市场（欧美）：萎缩速度较快（CAGR约-3.0%），因为现制饮料的渗透率更高，消费者健康意识更强；
• 新兴市场（东南亚、南美）：萎缩速度较慢（CAGR约-0.5%至1.0%），因为便利性和价格优势仍支撑着冲泡饮料的需求；
• 核心品类（速溶咖啡、即溶茶）：萎缩速度较整体市场更快（CAGR约-2.5%至-3.0%），因为这些品类的“工业化”特征更明显。

2. 细分市场机会

尽管整体市场萎缩，但部分细分领域仍存在增长机会：

• 有机冲泡饮料：随着消费者对健康的需求提升，有机速溶咖啡、有机即溶茶等产品的需求增长迅速。根据《2024有机饮料市场报告》[3]，全球有机冲泡饮料市场规模从2015年的2亿美元增长至2024年的10亿美元（CAGR 20.0%），预计2030年将达到25亿美元（CAGR 16.7%）。
• 功能型冲泡饮料：如添加维生素、矿物质、益生菌的固体饮料，因“健康+便利”的组合，受到消费者青睐。2024年，全球功能型冲泡饮料市场规模约为15亿美元，CAGR约为6.0%。
• 新兴市场的基础需求：在印度、越南等新兴市场，冲泡饮料的需求仍保持稳定，因为其价格低廉（约为现制饮料的1/3），且便利性符合当地消费者的生活节奏。

结论

全球冲泡饮料市场正处于持续萎缩的阶段，未来5年的萎缩速度将保持稳定（CAGR约-1.8%至-2.5%）。萎缩的核心原因是消费者需求升级（从“便利”转向“品质、健康、体验”）和现制饮料的竞争挤压。尽管整体市场萎缩，但有机冲泡饮料“功能型冲泡饮料”等细分领域仍存在增长机会，企业可通过产品创新（如无添加、有机、功能化）来应对市场变化。

（注：报告中未标注来源的数据均来自券商API[0]，标注[1][2][3]的数据来自网络搜索[1]。）