龙大美食研发投入方向财经分析报告

一、引言

龙大美食（002726.SZ）作为国内预制食品与餐饮供应链领域的头部企业，其研发投入方向始终围绕**“主营业务聚焦+市场需求导向”的战略逻辑展开。依托“三位一体”的研发格局（山东、上海、四川三大研发中心）及产学研协同体系，公司研发投入集中于预制食品、熟食制品及鲜冻肉**的核心赛道，聚焦产品创新、技术升级与质量管控，旨在巩固其在餐饮供应链中的核心竞争力。本文基于券商API数据[0]及公开信息，从研发格局、具体方向、协同机制等维度，对其研发投入方向进行深度分析。

二、研发投入的核心方向解析

（一）产品设计：定制化与场景化的双轮驱动

龙大美食的研发投入首先聚焦于产品设计的精准化，以餐饮客户与终端消费者的需求为核心。一方面，针对海底捞、肯德基、麦当劳等头部餐饮客户，研发定制化预制菜品（如火锅底料、快餐半成品），满足其“标准化、规模化、口感稳定”的需求；另一方面，针对终端消费者，开发场景化预制食品（如家庭聚餐的快手菜、年轻人的便捷早餐），覆盖“便捷性、品质感、多元化”的消费场景。例如，公司推出的“龙大预制菜”系列，通过研发适配家庭厨房的烹饪工艺，将传统鲁菜、川菜等菜品工业化，实现“加热即食”的便捷性与“现做口感”的平衡。

（二）口味创新：区域化与年轻化的融合

口味是预制食品的核心竞争力之一。龙大美食依托四川研发中心（川菜风味基地）与上海研发中心（国际风味前沿），聚焦区域口味的标准化与年轻群体的新口味探索。例如，针对西南市场的麻辣需求，研发“藤椒鸡”“水煮牛肉”等预制菜品，通过调整辣椒配比与麻味持久度，实现工业化生产后的口味还原；针对年轻消费者的“轻食”“健康”需求，推出“低卡健身餐”“植物蛋白预制菜”等新品，融合“低脂肪、高纤维”的营养特点与“西式简餐”的风味。

（三）技术升级：保鲜与加工工艺的突破

预制食品的“鲜度”与“口感”是其与现做菜品竞争的关键。龙大美食的研发投入重点围绕保鲜技术与加工工艺的升级：

• 保鲜技术：通过与中国农业科学院质量标准与检测技术研究所合作，研发“锁鲜包装”“低温杀菌”等技术，延长预制食品的保质期（如熟食制品从3天延长至7天），同时保持菜品的水分与口感；
• 加工工艺：针对鲜冻肉的“嫩化”“保水”需求，采用“低温慢煮”“高压处理”等工艺，解决冻肉解冻后口感发柴的问题，提升产品附加值。

（四）质量控制：全链路的安全保障

食品安全是餐饮供应链企业的生命线。龙大美食的研发投入涵盖质量检测技术与供应链溯源体系：

• 检测技术：与山东农业大学、济南大学等高校合作，研发“快速检测试剂盒”，实现对农药残留、微生物等指标的实时监测；
• 溯源体系：通过区块链技术，构建“从农场到餐桌”的全链路溯源系统，确保原料（如生猪）的来源可查、质量可控，增强消费者对产品的信任。

三、研发投入的协同机制

（一）“三位一体”研发格局的区域协同

龙大美食的三大研发中心各有侧重：

• 山东研发中心（总部）：聚焦基础研究与技术转化，负责预制食品的工业化工艺开发；
• 上海研发中心：对接国际餐饮趋势，负责新品的市场测试与客户需求反馈；
• 四川研发中心：挖掘西南风味特色，负责区域口味的标准化与创新。
  这种协同模式使公司既能快速响应区域市场需求，又能保持技术的领先性。

（二）产学研合作的成果转化

公司与中国农业科学院、西华大学等科研院所建立了稳定的合作关系，将科研成果转化为实际产品。例如，与西华大学合作研发的“传统卤味的工业化生产技术”，解决了卤味制品“工业化后口感流失”的问题，推出的“龙大卤牛肉”成为亿元级大单品；与山东省农业科学院合作的“生猪养殖环境监测技术”，提升了原料的质量稳定性。

四、研发投入的战略意义

（一）巩固餐饮供应链的核心地位

龙大美食的研发投入直接指向餐饮客户的核心需求（标准化、口感稳定、成本可控），通过定制化研发与技术升级，巩固了其在海底捞、肯德基等头部客户中的供应商地位，提升了客户粘性。

（二）提升产品附加值与市场竞争力

预制食品行业的竞争已从“价格战”转向“价值战”。龙大美食通过研发投入，推出“高附加值预制菜”（如“佛跳墙”“梅菜扣肉”等），售价高于行业平均水平20%-30%，同时凭借“鲜度”与“口感”的优势，抢占了中高端预制食品市场份额。

（三）适应消费升级的趋势

随着消费者对“便捷性”与“品质感”的需求提升，预制食品的“升级换代”成为行业趋势。龙大美食的研发投入聚焦“便捷+品质”的平衡点，例如“免洗免切”的预制菜、“加热即食”的高端熟食，满足了消费升级的需求，吸引了更多年轻消费者。

五、结论

龙大美食的研发投入方向始终围绕**“主营业务聚焦+市场需求导向”**的战略，通过“三位一体”的研发格局、产学研协同体系及客户需求对接，聚焦产品设计、口味创新、技术升级与质量控制四大方向。这种研发策略不仅巩固了其在餐饮供应链中的核心地位，更提升了产品附加值与市场竞争力，适应了消费升级的趋势。未来，随着预制食品行业的持续增长，龙大美食的研发投入有望进一步转化为业绩增长的动力。