新茶饮行业供应链护城河构建分析：蜜雪冰城领跑的竞争优势

根据搜索到的信息，我将为您深入分析新茶饮行业IPO热潮背景下，蜜雪冰城等品牌如何构建供应链护城河。

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在经历了多年的资本沉寂后，新茶饮行业于2024-2025年迎来了集中爆发的IPO窗口期。继奈雪的茶于2021年成功登陆港交所后，茶百道、古茗、蜜雪冰城相继在港交所完成上市，霸王茶姬也启动了赴美IPO进程[1]。这一波资本化浪潮标志着新茶饮行业正式进入资本化运作的深水区。

值得关注的是，蜜雪冰城打破了新茶饮企业"上市即破发"的魔咒，港股上市后股价持续攀升，截至2025年7月7日，公司市值已突破2000亿港元，与泡泡玛特、老铺黄金并称为"港股三朵金花"[2]。这一表现反映了资本市场对其商业模式的认可，尤其是对其供应链能力的肯定。

新茶饮行业正面临前所未有的内卷挑战。截至2025年1月15日，全国奶茶饮品门店总数约39.32万家，近一年新开店11.14万家、净闭店3.88万家[1]。在存量竞争环境下，规模经济效应正在递减，行业利润被不断侵蚀。中国商业联合会专家委员赖阳指出，新茶饮的规模经济效应正在递减，行业利润被不断侵蚀。

这一转变促使企业战略从"规模驱动"转向"价值驱动"，单店盈利能力、产品创新周期、供应链壁垒等硬性指标开始成为衡量企业价值的新标尺。

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蜜雪冰城的供应链护城河首先体现在其大规模自建工厂体系上。位于河南温县的大咖国际食品有限公司是其核心生产基地，占地面积约34.2万平方米，年产能达121万吨，为蜜雪集团旗下超4.6万家门店提供包括糖、奶、茶、咖、果、粮、料在内的核心原料，以及包材、设备等[2]。

指标	数据
生产基地面积	34.2万平方米
年产能	121万吨
饮品食材自产率	超60%
核心饮品食材自产率	100%
加盟商采购集中度	100%从品牌方采购

这种深度垂直整合的策略使蜜雪冰城能够从源头上把控产品质量，确保每一杯饮品符合严格标准，同时通过规模化生产有效降低生产成本。

蜜雪冰城构建了覆盖全球的采购网络，在成本控制方面展现出显著优势：

• 柠檬采购优势
  ：作为中国最大的柠檬采购商，蜜雪冰城在重庆潼南（世界三大优质柠檬产地之一）通过全资子公司雪王农业建立深度合作，采用"订单式农业"模式与种植户合作。2023年柠檬采购量达11.5万吨，同类型、同品质柠檬采购成本较行业平均水平低20%[3]。

• 规模化议价能力
  ：依托超4.6万家门店的庞大规模和订单量，蜜雪冰城在采购环节获得强大的议价能力，实现原料价格的进一步压缩。

• 全球布局
  ：在广西扶绥、安徽长丰、海南等水果产地建立采购合作，同时在海外扩张中采取本地化采购与集中配送相结合的模式。

蜜雪冰城在供应链各环节进行了全面优化，展现出卓越的成本控制能力：

蜜雪冰城最初采购成品油壶用于储存糖蜜及果蜜，但运输成本居高不下（壶体不能被压扁，车辆装载量受限）。公司改变策略，采购瓶坯进行吹塑，最终直接采购塑料颗粒实现完全自主生产。通过这一系列调整，采购成本降低了49%[2]。

通过引入自动化生产设备，蜜雪冰城实现了：

• 减少人工操作导致的误差和污染，保障产品质量
• 降低仓储成本
• 提高生产效率和交付稳定性

强大的供应链体系支撑了蜜雪冰城"高质平价"的产品战略。2024年，售价4元的冰鲜柠檬水卖出超11亿杯，成为公司的明星单品[2]。这种极致性价比的背后，正是供应链带来的成本优势在支撑。

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古茗通过"区域深耕+供应链前置"的策略打造高运营效率。公司的供应链建设聚焦于在重点区域建立仓储和配送网络，以最短的时间将原料配送至门店，保证产品新鲜度[4]。

古茗在2024年财报中强调对加盟商"在店经营"的要求，合作伙伴需亲自参与门店一线管理，表明品牌对单店经营管理的重视程度提升。

茶百道通过深度融合DeepSeek与通义千问等大模型技术，从门店管理、食安管控、效能提升等关键场景切入，构建"三位一体"智能管理体系，通过数字化技术全方位赋能门店。目前，相关应用已在全国8000多家门店实现规模化落地[1]。

茶百道还通过全球化采购、自建原料生产基地和仓储设施，提升议价能力，确保原料稳定供应和品质控制。

喜茶已推出多款茶饮高科技设备，并申请了多项技术专利。这些设备不仅大幅缩短了人工操作时间，还通过数据算法降低门店损耗，控制产品售售罄率[1]。

2025年2月，喜茶发布内部全员邮件《不参与数字游戏与规模内卷，回归用户与品牌》，宣布暂时停止接受事业合伙业务申请，表明公司从规模扩张转向质量优先的战略调整。

奈雪的茶作为"新茶饮第一股"，在高端定位下面临更大的成本压力。公司在2024年财报业绩会上透露，2024年5月后基本叫停了加盟业务，先保证每一家店的质量[4]。这一策略调整反映了高端品牌在激烈竞争中对单店盈利能力的重新审视。

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新茶饮行业正加速引入各类智能设备，包括：

• 智能出茶机
• 自动去皮机、自动去核机
• 自动锤柠檬机
• 奶茶机器人
• 全智能茶饮机

中国农业科学院茶叶研究所研究员尹军峰认为，未来智能设备在新茶饮行业会得到越来越多的运用，这些设备不仅可以减少人工投入，还能规范产品标准，解决卫生等问题[1]。

茶百道等品牌通过大模型技术构建的"三位一体"智能管理体系，代表了行业数字化转型的前沿方向。该体系涵盖：

• 门店管理
  ：智能化排班、库存预警、销售预测
• 食安管控
  ：全程追溯、温控监测、质量预警
• 效能提升
  ：智能调度、损耗控制、效率优化

通过数字化工具，新茶饮企业能够实现：

• 基于销售数据的需求预测，优化采购计划
• 实时库存管理，减少损耗和缺货
• 门店运营数据的实时监控和优化

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截至2024年9月30日，蜜雪冰城在东南亚4个国家建立了本地化仓储体系，拥有7个自主运营仓库，总面积约6.9万平方米。公司计划在东南亚建立多功能供应链中心，优化食材对当地门店的配送效率[3]。

2025年，蜜雪冰城进一步拓展海外版图：

• 4月，哈萨克斯坦首店开业，海外门店版图扩展到中亚市场
• 8月，旗下咖啡品牌"幸运咖"首店在马来西亚亮相，正式进入海外市场

在海外扩张过程中，新茶饮品牌采取"本地化采购+集中配送"的混合模式：

• 匹配当地口味与消费习惯
• 降低跨境物流成本
• 确保原料新鲜度和供应稳定性

随着海外门店数量的增加，新茶饮品牌的全球采购规模持续扩大，进一步增强了其在全球供应链中的议价能力。这种正向循环为品牌的国际化战略提供了坚实的供应链基础。

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要素	核心内容	代表企业实践
自建工厂	核心原料自主生产，确保品质与成本控制	蜜雪冰城大咖国际工厂
产地直采	订单农业、种植基地合作	蜜雪冰城柠檬采购
规模采购	全球化采购网络获取议价权	各大品牌
智能制造	自动化生产降低人工和仓储成本	蜜雪冰城包装材料自产
数字化管理	AI技术赋能门店与供应链管理	茶百道DeepSeek应用
冷链物流	高效配送网络确保原料新鲜	古茗区域仓储前置
本地化仓储	海外供应链网络建设	蜜雪冰城东南亚7个仓库

盘古智库高级研究员江瀚表示，自建供应链不仅是新茶饮品牌在成本控制与品质保障上的明智之选，更是其探索多元化盈利模式、增强市场竞争力的有效途径[1]。

中国食品产业分析师朱丹蓬指出，上游供应链建设已成为新茶饮品牌的竞争核心和资金投入重点，这对于保证产品品质、实现规模化发展至关重要[1]。

从源头种植到终端门店的全链路掌控将成为头部品牌的标配。蜜雪冰城"从田间到门店"的模式验证了这一方向的可行性。

AI技术的深度应用将重塑供应链管理，从需求预测、库存优化到质量管控，数字化能力将成为核心竞争力之一。

随着品牌国际化进程加速，建立覆盖全球的供应链网络将变得日益重要，这不仅是成本问题，更是市场响应能力的体现。

资本市场估值逻辑的转变促使企业更加注重单店盈利能力和供应链效率，而非单纯追求门店数量。

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新茶饮行业IPO热潮后，供应链护城河的构建已成为品牌可持续发展的核心竞争要素。蜜雪冰城通过"自建工厂+全球采购+智能制造+高效物流"的全链路体系，构建了难以复制的成本优势和品质保障能力。其核心饮品食材100%自产、加盟商采购100%集中的模式，在行业内形成了独特的竞争壁垒。

对于投资者而言，在评估新茶饮企业价值时，应重点关注以下供应链指标：

1. 自产率水平
   ：核心原料自产比例反映供应链控制深度
2. 采购成本优势
   ：相对于行业平均的成本差异
3. 仓储物流效率
   ：配送时效和损耗率
4. 数字化水平
   ：智能化工具的应用程度
5. 全球化能力
   ：海外供应链网络的完善程度

蜜雪冰城、古茗、茶百道等品牌通过差异化的供应链战略，正在从"规模竞争"转向"效率竞争"和"价值竞争"。在这场供应链护城河的构建竞赛中，能够率先实现供应链深度整合与智能化升级的品牌，或将在行业下一个十年的竞争中占据主导地位。

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[1] 证券时报 - 《新茶饮行业"红海突围"：以供应链、智能化、国际化重塑发展逻辑》(https://stcn.com/article/detail/1665856.html)

[2] 证券时报 - 《探寻蜜雪集团供应链密码：构建从田间到门店的竞争优势》(https://www.stcn.com/article/detail/2449918.html)

[3] 蜜雪冰城供应链体系核心信息 - 证券时报实地调研

[4] 第一财经 - 《4大新茶饮企业财报拆解：转型阵痛初现，品牌赚钱更难了》(https://www.cbndata.com/information/293894)