袁记食品中央厨房产能利用率分析

根据公开资料，袁记食品（袁记云饺）作为中国最大的中式快餐企业，其中央厨房产能情况如下：

袁记食品已建成行业领先的"源头至门店"一体化供应链体系[1][2]：

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• 苏州袁记工厂（2018年投产）
• 佛山元宏工厂（2020年投入生产）
• 此外还有其他三家自有工厂
• 成都新工厂与佛山新工厂均在建设中
• 未来考虑在华北和华东新建工厂[1]

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• 全国设立24个仓库
• 通过高效冷链实现原料"两天一配"覆盖超70%门店
• 行业少有的使用全程冷链物流的中式快餐品牌[2]

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时间节点	门店数量	门店总GMV	营业收入
2023年初	1,990家	47.72亿元	20.26亿元
2024年	-	62.48亿元	25.61亿元
2025年9月	4,266家	47.89亿元(前9个月)	19.82亿元(前9个月)

门店数量在不到3年内实现翻倍增长（从1,990家增至4,266家），这种快速扩张对中央厨房产能提出了较高要求[1][2]。

[3]：

• 2024年产能利用率达85%（行业平均60%-70%）
• 鸡肉加工利用率102.8%
• 食材加工利用率94.5%

虽然袁记食品未公开披露具体的产能利用率数据，但从以下迹象判断：

1. 产能扩张持续推进
   ：成都和佛山新工厂仍在建设中，表明现有产能可能趋于紧张
2. 门店增长强劲
   ：年均新增门店超过1,000家，持续拉动产能需求
3. 区域布局优化
   ：计划在华北和华东新建工厂，反映出对产能不足的预判

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1. 持续扩张需求
   ：4266家门店的规模仍在快速扩张，对产能形成持续压力

2. 产能扩建计划
   ：在建成都和佛山新工厂，并计划在华北、华东新建工厂，表明现有产能无法完全满足未来发展需求

3. 区域优化布局
   ：华南（佛山）、华东、华北等区域工厂布局反映出产能分布优化，而非产能过剩

4. 冷链配送效率
   ：70%门店实现"两天一配"，说明供应链运转效率较高，产能利用较为充分

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• 随着门店扩张速度放缓，产能利用率可能出现阶段性下降
• 新工厂投产后需要时间爬坡，短期内可能影响整体产能利用率
• 加盟商管理难度加大可能影响终端需求，进而传导至产能利用率

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[1] 新浪财经 - “拆解袁记食品招股书：门店数超4000家，发起上市冲击” (https://finance.sina.com.cn/roll/2026-01-12/doc-inhhaeyi8218016.shtml)

[2] 中国基金报 - “袁记食品递表港交所，门店超4000家” (https://www.chnfund.com/article/AR398f3500-492d-3643-0d17-3a1ec9449565)

[3] 太平洋证券研究报告 - “从养殖到餐桌，中式快餐第一龙头” (https://pdf.dfcfw.com/pdf/H3_AP202509191746437443_1.pdf)