西贝莜面村现金流危机分析：亏损超5亿关店102家 预制菜风波重创品牌

根据我搜集到的最新信息，

，经营状况已亮起红灯。以下是详细分析：

---

根据新华网和界面新闻等权威媒体报道[1][2]，西贝自2025年9月"预制菜风波"后出现严重亏损：

指标	数据	备注
累计亏损	超过5亿元	风波后无一家门店盈利
2025年11月营收	2.65亿元	仅为往年同期不到一半
月度固定工资支出	1.35亿元	刚性成本压力巨大
单店净利润率	从5%降至亏损	成本端持续承压

西贝创始人贾国龙于2026年1月15日发布朋友圈声明[3]：

“我本人没有西贝之外的任何资产，没有国外资产，这些年只有北京一套房，呼和浩特的房子是租的。”

这一表态凸显了贾国龙

，同时也反映出西贝现金流紧张的严峻程度。

---

据新华网报道[1]，西贝计划一次性关闭

，占其总门店数（约370家）的约30%：

城市	关闭门店数
上海	19家
北京	10家
深圳	8家
广州	5家
杭州、武汉、长沙	各4家
合计	102家

关店完成后，西贝全国门店将缩减至约

。

• 租金成本
  ：一、二线城市核心商圈租金高企
• 人力成本
  ：西贝实行加薪政策，工资支出逆势上升
• 中央厨房产能过剩
  ：4家中央厨房按疫情前规划建设，如今产能利用率不足

---

2025年9月，罗永浩公开质疑西贝"高价售卖预制菜"，贾国龙选择"硬刚"回应并开放厨房自证清白，反而暴露了"两年西兰花""转基因大豆油"等问题，导致单日营收暴跌

[4]。

贾国龙事后承认犯了三个错误[5]：

• 不该与罗永浩硬刚
• 不该开放厨房
• 决策拍板太快

• 子品牌屡战屡败
  ：7年投入5亿元推出11个子品牌（如西贝燕麦面、贾国龙功夫菜），均告失败
• 消费降级冲击
  ：堂食客单价已跌回2015年水平，而西贝定位中高端（人均75-166元）
• 正餐模式重、成本刚性强
  ：难以像快餐那样快速降本提效

---

✅

：核心城市（北京、上海、深圳）门店高峰期出现排队现象，客流正在恢复[6]

✅

：贾国龙个人资产与企业绑定，传递"破釜沉舟"决心

✅

：2020年疫情期间西贝曾获得浦发银行5.3亿元授信额度[7]，说明具备融资能力

⚠️

：若客流恢复不能覆盖成本，现金流将持续失血

⚠️

：工资、租金难以快速削减

⚠️

：品牌形象受损后的信任重建需要时间

---

：

维度	评估
短期（1-3个月）	承压但可控 - 通过关店瘦身、缩减成本，可稳定现金流
中期（3-6个月）	有待观察 - 取决于客流恢复速度和成本控制效果
长期（6个月以上）	需战略调整 - 必须提升客单价竞争力和运营效率

：

1. 102家关店计划能否按期执行并有效止血
2. 客流恢复能否持续并转化为收入增长
3. 贾国龙能否兑现"下调客单价20%"的承诺

总体而言，西贝正经历创业以来最严峻的挑战，但凭借其品牌积累、行业经验和创始人的决心，

，中长期则需要看战略调整的效果。

---

[1] 新华网 - 《西贝将大规模关停102家门店，集中在一二线城市》 (http://www.news.cn/food/20260115/29c72069d9fe44d5985514017b682ea4/c.html)

[2] 界面新闻 - 《西贝将关停102家店，贾国龙：罗永浩事件后亏损超5亿，没一家盈利》

[3] 新浪财经 - 《贾国龙声明个人资产与西贝共生关系》

[4] 刻度财经 - 《营收腰斩，西贝将关102店，贾国龙就是不服！》

[5] 凤凰网财经 - 《西贝贾国龙：自己犯了三个错误 如果能重来绝不硬刚》

[6] 每日经济新闻 - 《西贝的现状到底是什么？》

[7] 亿欧网 - 《西贝上市：不只是缺钱的问题》