奈雪茶饮+烘焙SKU组合高贡献率原因分析

根据搜索到的资料，我为您系统分析奈雪"茶饮+烘焙"场景中SKU组合贡献率超过30%的深层原因。

奈雪首创"茶饮+烘焙"商业模式，根据财报数据显示，茶饮贡献约

22%

营收，两者合计形成强大的产品矩阵[1]。这种双产品线模式使客单价达到

43元，远超单一茶饮品牌的客单价水平[1]。

• 奈雪烘焙SKU维持在
  25-30款
  之间[2]
• 烘焙升级门店开业三天实现近
  14万
  营业额，烘焙产品销量占比接近
  50%
  [3]
• 茶饮+烘焙组合使客单价
  飙升约50%
  [4]

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奈雪精准定位"第三空间"消费场景，消费者在店内饮用茶饮的同时，自然产生搭配烘焙食品的需求。软欧包作为茶饮的完美搭配，形成"一杯奶茶+一个欧包"的经典消费组合。

产品类别	核心特点	差异化优势
茶饮	鲜泡茶底、时令水果、优质芝士	4小时茶底更换承诺
烘焙	软欧包、低油低糖低盐、不过夜	新鲜健康理念

奈雪坚持"软欧包不过夜"原则，在保障产品新鲜度的同时，形成健康烘焙的品牌认知[5]。

奈雪平均

，2021年1-5月即推出，持续刺激消费者购买欲望，保持SKU组合的新鲜感和吸引力[2]。

随着生鲜烘焙技术成熟，冷冻无损耗技术广泛应用，门店运营成本大幅降低。烘焙产品的边际贡献率提升，使其成为重要的利润增长点[3]。

茶饮+烘焙组合满足了消费者"正餐化"和"下午茶场景化"的双重需求：

• 正餐替代
  ：部分消费者以茶饮+烘焙作为轻正餐
• 社交场景
  ：闺蜜聚会、商务洽谈等场景的配套消费

奈雪推出9-19元"轻松"系列，承诺每月至少一款20元以下产品，同时保持高端产品线，形成

，覆盖不同消费层级[5]。

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│                  奈雪SKU组合战略价值                          │
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│  1. 提升客单价 → 从单一茶饮30元提升至组合43元（+43%）         │
│  2. 延长消费时段 → 从午后延伸至下午茶、晚餐场景                │
│  3. 增强粘性 → 丰富的产品组合提高复购率                       │
│  4. 品牌护城河 → "茶饮+烘焙"模式形成竞争壁垒                  │
│  5. 毛利优化 → 烘焙产品毛利率通常高于现制茶饮                  │
└─────────────────────────────────────────────────────────────┘

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尽管SKU组合贡献率表现亮眼，但也面临以下挑战：

• PRO店型影响
  ：PRO店型烘焙布局减少，可能影响烘焙产品占比[6]
• 成本压力
  ：现制茶饮原料成本上涨，压缩利润空间
• 竞争加剧
  ：喜茶、霸王茶姬等品牌跟进烘焙赛道

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奈雪"茶饮+烘焙"SKU组合贡献率超过30%的核心原因在于：

。这种组合不仅显著提升了客单价（达43元），还延长了消费场景覆盖，增强了品牌竞争力。

未来，随着烘焙技术持续升级和消费场景进一步细化，茶饮+烘焙模式有望继续保持高贡献率，但需警惕门店形态变化（如PRO店扩张）对烘焙产品占比的稀释影响。

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[1] 东北食品饮料李强 - 奈雪的茶(2150.HK)深度报告 (https://www.sohu.com/a/485968551_121123899)

[2] 知乎 - 【品牌盘点】扒一扒奈雪的茶背后的数据 (https://zhuanlan.zhihu.com/p/386120257)

[3] 搜狐 - 饮品与烘焙的盛宴:茶颜、奈雪、霸王联手演绎的年轻消费风潮 (https://www.sohu.com/a/873047286_122066681)

[4] 搜狐 - 茶饮内卷、火锅下沉、商超求生…为何烘焙成了巨头们一致的"第二增长曲线" (https://www.sohu.com/a/879367874_121124458)

[5] 非常差异 - 奈雪的茶品牌策划案例 (https://www.xhangdao.com/news/content-2023-d6.html)

[6] 小牛行研 - 2022年奈雪的茶(品牌)实现营收39.69亿元 (https://www.hangyan.co/charts/3099324692054411226)