比格比萨翻台率及运营效率行业对比分析

基于搜索到的最新数据，我为您详细分析比格比萨的翻台率表现及其运营效率的行业对比。

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根据招股说明书及公开披露数据，比格比萨的翻台率呈现持续上升态势[1][2]：

时间节点	自营餐厅翻台率	同店翻台率	二三线城市直营店
2023年	4.6次/天	4.8次/天	-
2025年前三季度	6.0次/天	5.7次/天	7.1次/天

从数据可以看出，比格比萨在三年内实现了显著的翻台率提升，从2023年的4.6次/天增长至2025年前三季度的6.0次/天，增幅达

。

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将比格比萨与主要餐饮竞争对手进行对比[1][2]：

品牌	翻台率（次/天）	业态
比格比萨	6.0	自助披萨
海底捞	4.1	火锅
太二酸菜鱼	3.5	酸菜鱼
必胜客WOW	3.5	披萨快餐
小菜园	3.0	徽菜
绿茶集团	3.0	绿茶菜系
怂火锅	2.9	火锅

• 比格比萨6.0次/天的翻台率
  显著高于
  海底捞（4.1次/天）、太二（3.5次/天）等主流餐饮品牌
• 约为行业火锅及传统中餐平均水平的
  2倍
• 与快餐行业基准（6-7.5次/天）处于同一区间

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指标	2023年	2024年	2025年前三季度
自营餐厅日均销售额	1.76万元	1.89万元	2.25万元
加盟餐厅日均销售额	1.76万元	1.79万元	2.19万元

• 门店规模
  ：截至2025年9月30日，在全国28个省份、105个城市运营342家门店（自营265家）[2]
• 行业排名
  ：
  • 按2025年前三季度GMV计算，在中国本土比萨品牌中
    排名第一
  • 在国内所有比萨餐厅中
    排名第三
    （仅次于必胜客30.1%、达美乐中国10.1%）
  • 市场份额：
    4.3%
    [3]

• 门店营业利润率
  超过10%
  ，高于行业平均水平
• 同店平均订单数从2023年的260单增至2025年前三季度的
  355单
  ，增长36.5%[1]

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比格比萨高翻台率得益于其独特的商业模式：

1. 自助模式优势
   ：顾客自行取餐减少了服务环节，缩短了用餐时长
2. 定价策略
   ：人均60元的亲民定价吸引高频消费
3. 产品结构
   ：SKU精简提升出餐效率
4. 下沉市场表现
   ：二三线城市直营店翻台率高达
   7.1次/天
   ，显示下沉策略有效性

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比格比萨将翻台率提升至

的水平，在餐饮行业中处于：

对比维度	比格比萨表现
vs 火锅行业	高出46%（海底捞4.1次）
vs 正餐行业	高出约100%（绿茶3.0次）
vs 快餐基准	接近行业上限（6-7.5次）
盈利水平	门店利润率超10%，优于行业

这一运营效率使其具备了较强的盈利能力和发展潜力，也为未来的门店扩张（千店目标）奠定了坚实基础[1][2][3]。

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[1] 凤凰网 - “比格披萨冲刺’自助第一股’,千店野心面临三重” (https://finance.ifeng.com/c/8qIlqDPzXDX)

[2] 腾讯网 - “负债率93% 比格餐饮高增故事怎么讲” (https://new.qq.com/rain/a/20260130A078E000)

[3] 搜狐 - “'人均60管饱’的比格披萨要上市:这届年轻人吃出一个IPO?” (https://www.sohu.com/a/980660221_161105)

[4] 雪球 - “总收入427亿,海底捞是怎么挣来的?” (https://xueqiu.com/5646045533/328984829)