比格餐饮每单消费降至63元 下沉市场战略成效分析

根据搜索到的信息，我为您详细分析比格餐饮每单平均消费降至63元及其下沉市场战略的成效。

根据比格餐饮向港交所递交的IPO招股书数据显示[1][2]：

时间段	自营餐厅客单价	加盟餐厅客单价
2023年	70.9元	68.2元
2025年前三季度	62.8元	63.7元
降幅	-11.4%	-6.6%

这一数据表明，比格餐饮的每单平均消费确实已降至63元左右，且呈现持续下降趋势。

截至2025年9月30日，比格餐饮在国内28个省份的105个城市拥有342家门店[3]，此前招股书显示已覆盖全国127个城市，其中

[4]。

• 现有规模
  ：387家门店（IPO前）
• 未来三年计划
  ：新增约610至790家门店
• 2026-2028年分年度目标
  ：120-180家、220-280家、270-330家[2]

创始人赵志强更是立下目标：在比格披萨创建30年（即2032年）时，要将其打造成"中国比萨的Number One"[5]。

• 2023年营收：9.44亿元
• 2024年营收：11.47亿元（同比增长21.5%）
• 2025年前三季度营收：13.89亿元（同比大增66.6%）[1][3]

按2025年前三季度GMV计算，比格餐饮在中国本土比萨餐厅中排名第一，在全国所有比萨餐厅中排名第三，同时也是最大的自助餐厅公司，市场份额达1.2%[3]。

下沉战略帮助比格快速扩大了门店网络，从高校集中的北京海淀区起步，逐步扩展至全国105个城市。

下沉市场消费者对价格更为敏感，为维持"性价比"定位和吸引价格敏感客群，比格不得不压低客单价。2025年前三季度，自营餐厅客单价已降至62.8元，逼近60元关口[1]。

• 2023年净利润率：5.0%
• 2024年净利润率：3.6%
• 2025年前三季度净利润率：3.7%[3]

尽管净利润从2024年的4174万元回升至2025年前三季度的5165万元，但利润率仍处于较低水平。

原材料及消耗品、员工成本、使用权资产折旧三项成本合计占比始终超总收入的七成[1]，凸显重资产运营特征。

快速扩张带来的管理挑战不容忽视，特别是在下沉市场，如何保证食品品质和服务一致性是重要课题。

比格的下沉市场战略与其"高性价比自助披萨"的定位高度契合。通过在二三线城市以更低租金和人力成本开设门店，公司能够以更具竞争力的价格吸引价格敏感型消费者，这与必胜客等中高端品牌形成了差异化竞争。

• 持续的价格下行可能进一步压缩利润空间
• 快速扩张可能导致品控和服务质量下降
• 与尊宝比萨等竞争对手的竞争将日趋激烈[5]

若能平衡好规模扩张与品质管控，在保持价格竞争力的同时提升运营效率，下沉战略有望帮助比格实现"千店"目标并巩固其市场地位。然而，资本市场是否会为赵志强的"千店野心"买单，仍存在不确定性。

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[1] 腾讯网 - “负债扩张、客单价连降，东北夫妇携’穷鬼披萨’冲刺港股” (https://new.qq.com/rain/a/20260205A01M0V00)

[2] 搜狐 - “比格餐饮冲刺港股上市 2025年前9个月营收13.89亿元” (https://www.sohu.com/a/977589605_121857546)

[3] 腾讯网 - “比格餐饮的千店野心和成长困局” (https://new.qq.com/rain/a/20260205A01M0V00)

[4] 搜狐 - “自助比萨的逆袭:比格餐饮凭何领跑’质价比’时代” (http://www.sohu.com/a/978383648_120869996)

[5] 搜狐 - “客单价直追必胜客,比格’性价比神话’松动,赵志强如何圆’千店梦’?” (http://www.sohu.com/a/982330372_136866)