西贝儿童餐4000万份销量与经营困境分析

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西贝自2017年布局儿童餐赛道以来，确实取得了显著的市场成绩。截至目前，其专业儿童餐累计销量已突破

，服务家庭顾客超过[1][2]。从增长趋势来看，2019至2022年间，西贝儿童餐业务营收实现了；2024年全年售出儿童餐超2000万份；仅2025年暑期期间，儿童餐销量就超过400万份，家庭带娃就餐客流突破230万，同比2024年增长25%[1][3]。

儿童餐业务为西贝带来了高价值的核心客群。根据公开数据，目前西贝的家庭消费者占比已

，核心客群中家庭消费者占比突破65%；在周末高峰时段，家庭消费贡献的销售额占比更是高达，整体连带消费率也提升了[3][4]。这意味着儿童餐不仅仅是单独的业务线，更是带动整个家庭消费场景的关键入口。

西贝在儿童餐领域建立了较高的专业壁垒。2022年西贝首次提出"专业儿童餐"概念，建立了包含15分钟优先上齐儿童餐、FDA安全标准儿童专属餐具、一客一用宝宝围兜、0荧光婴童柔纸巾等

标准[5]。2025年进一步升级，承诺"五个不添加"（不添加味精、鸡精、香精、人工色素和防腐剂），并公开主要食材卡接受社会监督[1][6]。

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然而，西贝目前正面临更为严峻的经营危机。2025年9月与罗永浩的"预制菜风波"成为西贝成立以来最大的一次外部危机[7]。尽管按国家标准西贝的中央厨房模式不纳入预制菜范畴，但消费者对预制菜的认知更为宽泛，加之西贝主攻家庭场景、差异化产品为儿童套餐（食品安全高敏感客群），导致信任危机持续发酵[6]。

贾国龙事后承认，事件发生后的9月10日至11日，所有门店日营业额分别掉了100万元，12日估计会掉200万至300万元[6]。更为严重的是，

，直接印证了这场危机的深远影响[7]。

西贝的财务状况已亮起红灯。2024年11月（经营状况最差的月份），西贝整体营收仅为

，不及往年同期一半；当月仅工资一项的固定支出就高达，高昂的运营成本使得门店难以覆盖[7][8]。贾国龙披露，西贝的，且没有一家门店实现真正盈利[7]。

从年度营收来看，公开数据显示：2020-2023年西贝年营收分别约为52亿元、55亿元、50亿元、62亿元，2024年约58亿元，2025年上半年约29亿元[6]。显然，在2023年营收达到顶峰后，2024、2025年业绩增速已明显放缓并承受巨大压力。

2026年1月15日，贾国龙正式确认将一次性关闭

，约占现有门店总数的30%，涉及约4000名员工[7][8]。这是西贝成立以来最大规模的门店调整。贾国龙坦言，2025年9月预制菜风波后亏损已，"继续拼，争取活下来"已成为当前的核心目标[7]。

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儿童餐业务带来的家庭客群具有高频、强粘性的特点，家长对儿童食品的安全和品质要求极高，一旦建立信任关系，复购率也相对较高。西贝通过专业化服务建立了差异化壁垒，在这一细分市场具有先发优势。

78%的周末销售占比和42%的连带消费率提升表明，儿童餐能够有效带动整个家庭的餐饮消费，单客价值被显著放大。

在预制菜风波后，西贝通过公开食材卡、承诺"五个不添加"、开放后厨参观等举措强化透明度和信任度，儿童餐作为核心差异化产品，可能成为品牌信任修复的重要载体。

尽管儿童餐业务增长迅猛，但其绝对营收规模有限。2023年西贝整体营收62亿元，儿童餐外卖销售额接近2亿元，即使算上堂食部分，儿童餐业务占整体营收的比例仍然较小，难以独立支撑整体业绩。

西贝儿童套餐售价普遍在46至53元之间，几乎是麦当劳开心乐园餐的两倍，被贴上"高消费""中产专属"的标签[4]。在当前餐饮人均消费持续下滑（2024年全国餐饮人均消费降至39.8元）的背景下，高价策略面临市场压力。

儿童餐赛道已从蓝海变为红海，海底捞打造定制化儿童游乐空间，九毛九儿童体验店家庭客群占比超80%，永和太联合超级飞侠IP销量激增4倍，整个行业正在加速"内卷"[4]。

预制菜风波暴露的不仅是产品问题，更是消费者对品牌态度的信任危机。贾国龙承认"不该与罗永浩硬刚，更不该开放厨房"，傲慢的回应方式对品牌形象的伤害难以在短期内修复[5][7]。

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综合分析，

。这主要基于以下判断：

首先，儿童餐业务的增长无法弥补预制菜风波造成的品牌信任损失和客流下滑。2026年1月门店生意同比下滑50%的数据表明，危机的负面影响仍在持续发酵。

其次，关闭102家门店（约30%）的战略调整意味着西贝正在"断臂求生"，通过收缩战线来降低运营成本、稳定现金流，这是面对生存压力的务实选择。

最后，西贝的根本挑战在于

。当全国餐饮人均消费不足40元时，对标海底捞的高价策略面临市场检验。

西贝若要扭转颓势，需要在以下几个方向发力：一是继续深耕儿童餐等专业细分市场，强化差异化优势；二是重新审视定价策略，在品质与价格之间找到更优平衡点；三是修复消费者信任，重建品牌美誉度；四是优化门店网络结构，提升单店运营效率。儿童餐业务可以作为西贝差异化竞争的核心护城河，但全面复兴仍需要系统性的战略调整。

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[1] 财经号 - 锚定家庭欢聚定位，西贝成功破局餐饮红海 (http://mp.cnfol.com/42086/article/1758420512-142023618)

[2] 央广网 - 西贝将关闭102家门店，贾国龙发声再次否认预制菜 (https://www.cnr.cn/mspd/yw/20260115/t20260115_527494415.shtml)

[3] 澎湃新闻 - 谁能接住西贝儿童餐的"饭碗" (https://m.thepaper.cn/newsDetail_forward_31813375)

[4] 古东管家 - 1天损失300万？西贝的未来，何去何从 (https://www.popcj.com/depth/7284202509480752)

[5] 澎湃新闻 - 西贝贾国龙，"错"得离谱 (https://m.thepaper.cn/newsDetail_forward_31609306)

[6] 腾讯新闻 - 1天损失300万？西贝的未来，何去何从 (https://news.qq.com/rain/a/20250914A058D300)

[7] 中国基金报 - 西贝将关闭102家门店，贾国龙最新发声 (https://www.chnfund.com/article/ARf8bc0cb5-14a8-b4a3-21bd-3a1ed3cb9c42)

[8] 新浪财经 - 贾国龙喊话"有事冲我来"：谁在逼西贝关店 (https://finance.sina.com.cn/stock/zqgd/2026-01-16/doc-inhhnzat5435606.shtml)